Recetario de la Abuela Lola: lentejas

Las "sencillas" lentejas de mi abuela, duración aproximada ... 1 h. 30'

Se necesita:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajos

1 cebolla

2 zanahorias

6 patatas

2 tomates

Harina

Pimentón

500 gr. de lentejas sueltas

Aceite y sal, la sal se pone al final del todo

250 gr. de espinacas

Media tripa de chorizo

2 puntas de jamón, con tocino

Opcional, si se tiene en casa: ñoras y arroz

Comerán: 11 personas, platos no muy llenos, que en mi casa no somos de empanzarnos en cada comida, además ha hecho de segundo lomo de cerdo adobado con pimientos verdes fritos.

Preparación:

Mi abuela no es de las que dejan las lentejas en agua, ella las hierve un poco y les cambia el agua, viene a ser como 4 dedos (de los mios que son muy finos) por encima de las lentejas.

Una vez hecho esto mete un trozo de cebolla, el chorizo, jamón, la cabeza de ajos despelechulados, las dos zanahorias en rodajas y un chorro de aceite. Ahí se quedan mientras se va preparando el sofrito.

Hoy como los tomates estaban muy duros los ha puesto a hervir un ratito para poder quitarles luego mejor la piel.

Limpia el pimiento rojo, para que al freírlo no se deforme, lo corta en 4 grandes trozos,y lo pone a freír, mientras pica la cebolla y corta el pimiento verde en tiras rectangulares. Hecha el verde y lo fríe. Los aparta y comienza a freír la cebolla. Pela los 2 tomates y los trocea.

Cuando esta ya hecha la cebolla le pone 2 cucharadas de harina y sigue, lo mezcla, añade el tomate, deja que se haga esa masilla sola. Mientras pela la piel del pimiento rojo que ha frito y lo trocea.

Lo añade a la masilla, añade 3 cucharaditas de pimentón rojo, si se opta por las ñoras se añaden en este momento. Lo mueve bien y lo deja apartado, ya es un sofrito.

De vez en cuando retira la espumilla de la olla, dice que es lo malo de la carne.

Ahora descongela las espinacas, las hierve y las corta un poco. Mientras, pela las patatas y las trocea, dice que Arguiñano tiene un nombre para esa patatas así cortadas pero que ella no se acuerda. Técnica: das un corte a la patata y tiras de ese trozo, como si lo arrancases, según ella así quedan más jugosas para los guisos que si se cortan en cubos.

Aparta de la olla la cebolla, el chorizo y el jamón, porque se le ha quedado un poco duro y va a hervirlo aparte para que quede blandito.

Hecha las patatas a la olla y el sofrito también. Escurre las espinacas bien y lo añade. Lo deja cocer un rato y añade más tarde la punta de jamón, a la que le retira el tocino, y el chorizo.

Ahora cuece todo un rato y ella va limpiando de rato en rato la espumilla.

Ya ha pasado hora y media, más o menos. Tapa la olla y ahí se quedan las lentejas ya listas, queda una hora para comer, porque no se pueden servir nada más hacerlas. Luego se puede añadir agua si han espesado mucho o un chorrito de vinagre, que es como nos gustan a mi hermano y a mi.

Pues ya está. Esto es lo que tiene que quedar:

Próximas recetas: Estofado, fritá, pisto, olla de garbanzos (variación de cocido), caldo, filetes en salsa de tomate y cebolla, gazpacho liquido sin ajo, solomillitos de cerdo con pimiento verde, migas con uvas y "cardo" rojo, pipirrana, costillas adobadas con patatas, berenjenas rebozadas, buñuelos de coliflor, buñuelos de bacalao, bacalao "encebollao", sopa de almendras, ajoblanco, "vichisuá" con uvas pardas, crema de verduras, papaviejos con chocolate, naranja con azucar y canela y creo que ya, éste es el Top de las recetas de mi abuela.

Porque tiene infinitas más, pero de sencilla elaboración, véase: espinacas con garbanzos tomate y cebolla, espinacas en tortilla, tortilla de habas, ensaladilla rusa, huevos rellenos, natillas, arroz con leche (pero es que no le pilla el punto), perdices rellenas (estas las hace solo para mi padre), flan de huevo, pero sin el sobrecito del chino madarin, pollo con cerveza, pollo con almendras, arroz con pollo (no es paella) y a mi no me gusta, chuletillas de lechal fritas (que hay que refreir para que estén crujientes) y el difícil arte de freír patatas en pajita.

La pobre tiene una angustia tremenda porque como mi madre y yo no cocinamos ninguna de estas recetas, bueno yo no cocino nada, aunque de tanto mirarla creo que me salen solas, jajajaja, y mi madre tiene las suyas. Bueno, que mi abuela esta convencida de que el día que falte no volveremos a probar ninguno de sus platos porque no sabremos hacerlos,y toda su ilusión es que al menos se las apuntemos para poder seguirlas si algún día nos diese por cocinarlas.

Y ya que estamos, como soy una inútil en cuestión de guardar papeles, las escribo aquí, que al menos se llegar. Llevo todo el fin de semana buscando donde escribí el lugar en el que colocaba las bolsas con la ropa de invierno. Me acuerdo tan feliz pensando "el año que viene no voy a tener que tirar la casa abajo buscando bolsos, bufandas y jerseis porque lo apunto aquí...." Aquí ¿dónde? Se puede ser más inútil?????? Al final después de buscar por la buhardilla, que no es pequeña ni tiene mierda, no que va.... han aparecido en el maletero del armario de mi madre. Arjjjjj